Pişirme kağıdının farklı malzemeleri nelerdir

Pişirme kağıdının farklı malzemeleri nelerdir?
Pişirme kağıdının malzemeleri esas olarak üretim süreçlerine ve uygulamalarına dayanan aşağıdaki kategorilere ayrılmıştır ve farklı malzemelerin özellikleri ve uygulanabilir senaryoları önemli ölçüde değişmektedir:
1, silikon kaplı fırın kağıdı
Malzeme Özellikleri:
Ahşap hamur kağıdına dayanarak, güçlü bir anti anti yapışma ve yüksek sıcaklık direncine sahip (genellikle 220 derece -250 derecelik yüksek sıcaklıklara dayanabilen) yüzey üzerinde bir gıda sınıfı silikon yağı (polidimilsiloksan) kaplanmıştır.
Avantaj:
Yüksek şeker ve yüksek yağ gıdaları (makaronlar, kurabiyeler, kekler vb. Gibi) pişirmek için uygun mükemmel anti -yapışma etkisi, gıdaların yapışması kolay değildir ve demolding uygundur.
Pürüzsüz yüzey, 1-2 kez yeniden kullanılabilir (temiz tutulmalı ve yanmadan uzak tutulmalıdır).
Dezavantajlar:
Maliyet nispeten yüksektir.
Tekrarlanan yüksek sıcaklık kullanımından sonra, silikon yağı hafif karbonizasyon geçirebilir ve anti -yapışma performansını etkileyebilir.
Uygulanabilir senaryolar:
Pişirme kekleri, ekmek, kurabiye, ızgara et, vb. Özellikle katı anti -yapışma gerektiren hassas tatlılar için uygun.
2, yağ kağıdı (gıda sınıfı balmumu kağıdı)
Malzeme Özellikleri:
Yüzeyde gıda sınıfı parafin veya mikrokristalin balmumu ile kaplanmış odun hamuru kağıdına dayanarak, doku açık ve ince, belirli yağ ve viskozite direnci ile, ancak zayıf yüksek sıcaklık direnci (genellikle 150 dereceye eşit veya eşit).
Avantaj:
Düşük fiyat ve yüksek maliyet - etkinliği.
Yumuşak doku, kalıplara veya gıda yüzeylerine (sarma sandviçler, şekerler gibi) sıkıca yapışabilir.
Dezavantajlar:
Balmumu tabakası, yüksek sıcaklıklarda (150 dereceyi aşan zararlı maddeler salgılayabilir) erimeye eğilimlidir, bu da onu pişirme için uygun değildir ve soğuk işleme senaryoları için daha uygundur.
Anti -yapışkanlık silikon kağıttan daha zayıftır ve yüksek yağ gıdaları pişirmek için uygun değildir.
Uygulanabilir senaryolar:
Soğuk/dondurulmuş gıda paketleri (dondurma, pirinç ve sebze rulosu gibi).
Yapışmayı önlemek için erişte yüzeyine yerleştirin (yoğurma veya yuvarlanma hamuru gibi).
Sandviç, ekmek ve diğer soğuk yiyeceklerin geçici ambalajı.
3, parşömen kağıdı (pişmiş koyun derisi kağıdı)
Malzeme Özellikleri:
Ahşap hamur kağıdı lifleri, sülfürik asit tedavi işlemi ile denatüre edilir, bu da doğal anti anti yapışma ve nem direnci ile pürüzsüz ve yarı şeffaf bir yüzeye neden olur. Bazı ürünler ayrıca performanslarını artırmak için silikon ile kaplanmıştır.
Avantaj:
İyi yüksek sıcaklık direnci (genellikle 200 derece -230 derece), pişirme ve pişirme için uygundur.
Yapışmayı önlemek için yağ uygulamaya gerek yok, sağlıklı beslenme ihtiyaçları için uygun.
Gıda ile doğrudan temas, yüksek güvenlik (FDA ve diğer gıda standartlarına uygun).
Dezavantajlar:
Fiyat sıradan yağlı kağıttan daha yüksek ve silikon yağlı kağıttan daha düşüktür.
İç pazardaki popülerlik nispeten düşüktür ve bazı ürünlerin ithal edilmesi gerekir.
Uygulanabilir senaryolar:
Ekmek pişirmek, sebzeleri pişirmek, buharda pişirmek ve yemek pişirmek (kağıt sarılmış balık gibi), özellikle yapışmayı önlemek için daha az yağ veya yağ gerektirmeyen senaryolar için uygundur.
4, alüminyum folyo (kalay folyo)
Malzeme Özellikleri:
Alüminyum metalden bastırılmış, yüksek termal iletkenlik ve sızdırmazlık özelliklerine sahip mat ve parlak yüzeylere (genellikle gıda ile temas halinde olan mat yüzeyler) bölünmüş ince bir tabaka.
Not: Kesinlikle konuşursak, alüminyum folyo "kağıda" ait değildir, ancak genellikle bir pişirme yardımı olarak sınıflandırılır.
Avantaj:
Yüksek sıcaklık direnci (250 derece -300 derecelik sıcaklıklara dayanabilir), ızgara için yiyecekleri (ızgara domuz kaburgaları ve fırınlı patates gibi) ızgara, pişirme ve sarmak için uygundur.
Güçlü sızdırmazlık, gıda nemi ve aromaya kilitlenebilir ve yanmaktan kaçınabilir.
Dezavantajlar:
Anti -yapışma özellikleri yok, yağlı gıdalarla doğrudan temas yapışmaya neden olabilir ve silikon yağ kağıdı ile birlikte kullanılması gerekir.
Tekrar kullanılmaz, tek kullanımlık sarf malzemelerine ait.
Uygulanabilir senaryolar:
Barbekü, fırın pişmiş et ve sebzeler (sarılmış veya astarlı).
Yalıtımlı gıda (paket servisi olan paketleme gibi).
Gevşek yiyecekleri sarın (pirinç ve sebze rulosu ve sandviçler gibi).
5, diğer özel malzemeler pişirme kağıdı
Silikon Kağıt (Renkli Baskı Versiyonu)
Pişirme dekorasyonu (yenilebilir desenli kekler yapmak gibi) için kullanılan yüzeyde basılmış desen veya metin silikon kağıdı, mürekkebin gıda derecesi olduğunu doğrulamayı gerektirir.
Yağ Durum Kağıdı (Silikon Ücretsiz Tip)
Yağ direncini arttırmak için özel bir takvim işlemi benimseyen silikon yağı içermez ve yağ emilimi (kızarmış tavuk ve patates kızartması altında olduğu gibi) için uygundur, ancak anti -yapışma performansı zayıftır.
Bozulabilir fırın kağıdı
Bambu hamuru ve şeker kamışı hamuru gibi yenilenebilir malzemelerden yapılmış, bazı ürünler çevre dostu ancak maliyetli, çevresel talep senaryoları için uygun biyolojik olarak parçalanabilir silikon yağı ile kaplanmıştır.
Seçim ve Kullanım Önerileri
Sıcaklığa göre seçin:
High temperature baking (>180 derece): Silikon yağ kağıdı veya alüminyum folyo kağıdı tercih edilir.
Düşük sıcaklık tedavisi (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Anti -yapışma gereksinimlerine göre seçin:
Yüksek yağ ve yüksek şeker gıdaları: Silikon yağ kağıdı en iyi anti -yapışma etkisine sahiptir.
Düşük Yağ Sağlıklı Tarif: Parşömen kağıdı veya silikon içermeyen yağ geçirmez kağıt daha uygundur.
Güvenlik Önlemleri:
Zararlı maddeler serbest bırakabileceğinden, yüksek - sıcaklık pişirme için gıda sınıfı yağ kağıdı/balmumu kağıdı kullanmaktan kaçının.
Alüminyum folyo, alüminyum göçünü önlemek için limon ve domates gibi asidik gıdalarla uzun süreli temastan kaçınmalıdır.